教你做好看好吃的双色馒头

双色馒头

主要食材: 米面类

菜系: 面点

难度: 2

时间: 70分钟

菜谱特色:

面团完成发酵以后才加入可可粉，方便操作，也不用担心两种面团的柔软程度不一致。

菜谱用料:

全麦面粉(中筋)面粉 200g

水95g/ml

无糖可可粉 5g(可以用等量抹茶粉代替)

发酵粉 2-3g

细沙糖15g(1tbsp)

菜谱做法:

　1 清水用微波炉加热30-40秒到35度左右

　2 放入发酵粉拌匀

　3 筛入面粉,放入细沙糖揉成光滑的面团

　4 在温暖潮湿的环境发酵70分钟左右至2倍大

　5 取出面团充分揉匀(排出因为发酵产生的气体，可以令成品表皮光滑)

　6 把面团分成两份，其中一份揉入可可粉;

　7 两种颜色的面团分别擀成长方形，叠加在一起，卷成馒头坯，用利刀切成5-6份(头尾不均匀的面坯可以用包制包子的方法做成圆馒头)

　8 饧发20分钟，冷水上屉，大火烧开水以后开始计时，转成中火14-15分钟，关火后3-5分钟开盖取出。

小贴士:

　放糖主要为平衡可可粉的味道，可以省略;面团太柔软会影响成型，所以水分会比常规馒头的1：2少了5g，可以根据面粉的吸水程度自己调节